JAKARTA - Bulan Ramadhan sering kali menjadi momen di mana gorengan dan makanan tinggi karbohidrat mendominasi meja makan saat berbuka. Salah satu jajanan yang paling sulit ditolak adalah cilok. Cilok dikenal sebagai jajanan favorit banyak orang karena teksturnya kenyal dan rasanya gurih. Namun, di balik kelezatannya, cilok konvensional sering dianggap kurang sehat karena berbahan dasar tepung dan tinggi karbohidrat.
Bagi Anda yang sedang menjalankan pola hidup sehat atau diet, mengonsumsi cilok biasa mungkin terasa seperti "dosa" kuliner. Namun, kini Moms tidak perlu khawatir lagi. Muncul inovasi cilok sehat tinggi protein yang lebih padat gizi dan cocok dijadikan menu takjil saat berbuka puasa. Inovasi ini mengubah persepsi bahwa cilok hanyalah makanan kosong nutrisi menjadi camilan yang fungsional bagi tubuh.
Resep ini viral di media sosial karena menawarkan alternatif cilok yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga mengandung protein dan serat. Fenomena ini bermula dari kesadaran masyarakat akan pentingnya asupan nutrisi seimbang bahkan saat menyantap jajanan kaki lima. Inovasi ini ramai dibagikan oleh kreator kuliner sehat di Instagram dan mendapat respons positif dari warganet yang mencari takjil "aman" untuk timbangan.
Inovasi Cilok Padat Nutrisi ala Media Sosial
Menariknya, resep yang sedang hangat dibicarakan ini bukan sekadar mengganti bahan, melainkan menyeimbangkan komposisinya. Seperti yang dikutip dari akun Instagram @zahrofitriah_, cilok sebenarnya bukan makanan yang sepenuhnya tidak sehat, melainkan kurang seimbang dari sisi gizi. Masalah utama terletak pada dominasi aci atau tapioka yang membuatnya menjadi asupan tinggi glikemik.
Dalam unggahannya, ia menjelaskan bahwa cilok pada umumnya “full karbo dan tepung”, sehingga perlu diolah ulang agar nutrisinya lebih lengkap. Dengan mengubah proporsi protein dan serat menjadi lebih tinggi daripada tepungnya, cilok ini bertransformasi menjadi makanan yang mendukung kebugaran selama berpuasa.
“Ini salah satu hacks makan cilok yang padet nutrisi, karbo ada, proteinnya ada, seratnya juga ada,” tulisnya dalam caption unggahan tersebut. Dari sinilah muncul resep cilok sehat dengan tambahan ayam, jamur, dan bumbu minimal minyak yang kini menjadi buruan para pecinta kuliner sehat.
Bahan Cilok Sehat Tinggi Protein
Untuk membuat takjil viral ini di dapur sendiri, Moms memerlukan bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Berbeda dengan cilok abang-abang yang didominasi tepung tapioka, resep ini mengedepankan sumber protein hewani dan serat nabati. Berikut bahan-bahan yang digunakan untuk membuat cilok versi sehat dan bergizi ini, dilansir dari unggahan Instagram @zahrofitriah_:
Bahan Utama
Dada ayam 350 gram
Jamur kuping 150 gram (ditumis)
Cabai merah keriting (ditumis)
Cabai rawit keriting (ditumis)
Bawang putih (ditumis)
Bawang merah (ditumis)
Daun bawang (ditumis)
Tepung tapioka 4-5 sdm
Telur 1 butir
Minyak 1 sdm (untuk menumis)
Bumbu
Kaldu ayam
Saus tiram
Kecap asin
Lada bubuk
Cara Membuat Cilok Sehat yang Kenyal dan Gurih
Proses pembuatannya dirancang agar tetap praktis bagi Moms yang sibuk mempersiapkan keperluan berbuka lainnya. Langkah-langkah pembuatan cilok sehat ini cukup sederhana dan bisa dipraktikkan di rumah:
Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, jamur kuping, dan daun bawang hingga harum. Langkah menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma bumbu sebelum dicampur ke adonan daging.
Haluskan dada ayam dengan food processor atau chopper, lalu campurkan dengan tumisan bumbu yang telah layu.
Masukkan telur sebagai pengikat protein, tepung tapioka dalam jumlah sedikit saja, dan seluruh bumbu pelengkap. Aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera. Pastikan ukuran seragam agar tingkat kematangannya merata.
Rebus cilok dalam air mendidih hingga mengapung dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan segera.
Cilok sehat ini bisa langsung disambut dengan hangat di meja makan atau disimpan sebagai stok frozen food untuk cadangan takjil di hari berikutnya.
Resep Saus Cocolan Segar
Tidak lengkap rasanya menyantap cilok tanpa saus. Namun, lupakan saus botolan yang tinggi pengawet. Agar lebih nikmat, cilok sehat ini disajikan dengan saus cocolan pedas segar buatan sendiri. Menurut kreator resep, saus ini memberi rasa balance antara pedas, asam, dan manis tanpa menggunakan gula pasir berlebih.
Bahan Saus
Cabai rawit merah rebus
Cabai merah keriting rebus
Bawang putih rebus
Perasan jeruk nipis (sebagai agen asam alami)
Garam
Madu (sebagai pemanis sehat)
Air secukupnya
Semua bahan tersebut dihaluskan dan disesuaikan rasanya hingga mencapai keseimbangan yang pas di lidah.
Solusi Takjil Sehat Tanpa Rasa Bersalah
Cilok sehat tinggi protein ini cocok dijadikan takjil karena mengenyangkan tanpa rasa bersalah. Berbuka dengan protein berkualitas seperti dada ayam membantu otot memulihkan diri setelah seharian tidak mendapat asupan makanan. Kandungan protein dari ayam, serat dari jamur, serta penggunaan tepung yang lebih sedikit membuatnya lebih ramah untuk pola makan sehat atau bagi mereka yang sedang menjaga kadar gula darah.
Jamur kuping dalam resep ini bukan sekadar tambahan, melainkan pemberi tekstur crunchy sekaligus penyumbang serat yang baik untuk pencernaan. Pengurangan porsi tepung tapioka secara signifikan membuat profil nutrisinya jauh lebih unggul dibandingkan cilok pada umumnya.
Tak heran jika resep ini ramai dicoba dan dibagikan ulang oleh pengguna Instagram yang sedang menjalani diet atau gaya hidup sehat. Transformasi dari jajanan "kaki lima" menjadi "makanan bergizi" ini membuktikan bahwa makan enak saat Ramadhan tidak harus selalu berbanding lurus dengan makanan yang tidak sehat.