JAKARTA - Batagor menjadi salah satu kuliner favorit di Indonesia, terutama bagi pecinta jajanan gorengan yang gurih dan renyah. Salah satu bahan utama yang kerap digunakan adalah ikan tenggiri, ikan laut yang terkenal dengan dagingnya yang padat, segar, dan memiliki cita rasa khas. Dengan kombinasi tahu atau kulit pangsit yang diisi adonan ikan tenggiri, batagor menawarkan sensasi gurih yang berpadu dengan saus kacang lezat.
Membuat batagor sendiri di rumah ternyata tak sulit. Kamu bisa menyesuaikan komposisi bahan, tingkat kekriukannya, dan rasa saus kacang sesuai selera. Berikut panduan lengkap membuat batagor ikan tenggiri saus kacang yang lezat.
Bahan-Bahan Batagor Ikan Tenggiri
Bahan Utama:
250 gram daging ikan tenggiri fillet
1 butir putih telur
100 gram tepung sagu
200 ml air es
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdm kaldu bubuk
10 buah tahu putih
10 lembar kulit pangsit
Bahan Saus Kacang:
100 gram kacang tanah
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah besar
1 sdt garam
2 sdm gula merah
1 sdm air asam jawa
250 ml air
Cara Membuat Batagor Ikan Tenggiri
1. Persiapan Adonan Ikan
Masukkan daging ikan tenggiri fillet dan air es ke dalam food processor, proses hingga halus.
Pindahkan adonan ke dalam baskom, tambahkan putih telur, tepung sagu, baking powder, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
2. Menyiapkan Tahu dan Kulit Pangsit
Goreng tahu putih yang telah dipotong segitiga sampai berkulit, angkat, dan tiriskan. Belah tahu, keluarkan bagian putihnya, lalu isi dengan satu sendok makan adonan ikan.
Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan ikan, lalu lipat rapi. Ulangi sampai semua adonan habis.
3. Menggoreng Batagor
Goreng tahu dan kulit pangsit berisi adonan hingga berwarna kuning kecokelatan. Lakukan secara bertahap agar matang merata dan renyah.
4. Membuat Saus Kacang
Goreng kacang tanah hingga matang, kemudian ulek sampai halus. Haluskan juga cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
Tumis bumbu sampai harum, tambahkan kacang tanah, gula merah, garam, air asam jawa, dan air. Masak hingga mendidih, kental, dan berminyak. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Penyajian
Sajikan batagor ikan tenggiri bersama saus kacang hangat. Nikmati sensasi gurih, renyah, dan pedas manis dari saus kacang.
Tips Membuat Batagor yang Lezat
Gunakan Ikan Segar
Daging ikan segar memengaruhi cita rasa isian batagor. Pastikan daging ikan tetap segar jika menggunakan stok di rumah.
Pilih Tahu Berkualitas
Tahu berkualitas padat, lembut, permukaannya bersih, dan berwarna putih segar. Hal ini akan menghasilkan batagor yang lezat dan tidak mudah hancur saat digoreng.
Gunakan Kulit Pangsit Khusus Goreng
Kulit pangsit khusus goreng akan menghasilkan tekstur renyah maksimal dan rasa yang gurih.
Perhatikan Suhu Minyak Saat Menggoreng
Minyak yang terlalu panas dapat membuat batagor cepat gosong namun belum matang di dalam. Panaskan minyak sedang agar batagor matang merata.
Koreksi Rasa Saus Kacang
Selalu cicipi saus sebelum disajikan. Tambahkan gula, garam, atau air asam sesuai selera agar saus pas dengan lidah keluarga.
Variasi dan Tips Penyajian
Batagor bisa disajikan dengan tambahan kecap manis, irisan jeruk limau, atau sambal sesuai selera.
Untuk variasi lebih sehat, batagor bisa dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng sebentar agar lebih ringan dan tetap renyah.
Batagor yang baru digoreng paling enak disantap hangat agar tekstur tahu dan kulit pangsit tetap kriuk.
Kenikmatan Batagor Ikan Tenggiri di Rumah
Membuat batagor ikan tenggiri sendiri memberikan kepuasan tersendiri. Selain dapat menyesuaikan tingkat kekriukannya, kamu juga bisa memilih kadar pedas saus kacang sesuai selera. Resep ini cocok untuk dicoba di akhir pekan, sebagai camilan keluarga, atau hidangan saat berkumpul bersama teman.
Dengan mengikuti panduan di atas, batagor buatan rumah dijamin tidak kalah lezat dengan yang dijual di luar. Kombinasi ikan tenggiri segar, tahu berkualitas, kulit pangsit renyah, dan saus kacang gurih akan menghadirkan cita rasa khas Indonesia yang menggugah selera.
